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新疆菜-胡辣羊蹄的做法,图解新疆菜-胡辣羊蹄怎么做好吃

LG是新疆人,新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的,汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善,第二次做的就很好吃了。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料:

羊蹄:3个;姜片:3片;

葱段:一颗;八角:1个;

香页:2片;桂皮:1块;

干辣椒:15个;胡椒粒:15颗;

茴香:3g;孜然:3g;

花椒粒:15粒;生抽:;

老抽:;料酒:;

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1、把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净

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2、姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

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3、把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

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4、卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

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