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自制牛肉干的做法,图解自制牛肉干怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料:

牛腱子肉:1000克;

辅料:

蚝油:1小勺;花椒粉:1/4小勺;

五香粉:1/4小勺;咖喱粉:1/2小勺;

辣椒油: 1小勺;糖:4小勺;

盐、: 1小勺;老抽: 2小勺;

生抽:2小勺;花椒:少许;

八角:1个;香叶:几片;

葱姜:适量;

自制牛肉干的做法,图解自制牛肉干怎么做好吃

1、牛肉放水中浸泡出血水,

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2、放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;

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3、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;

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4、然后切成半厘米左右厚的片;

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5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);

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6、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;

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7、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。

小贴士

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。

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