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家常烧茄子的做法,图解家常烧茄子怎么做好吃

这是一道外表不讨喜,但却十分下饭的纯素家常菜,一般来讲做烧茄子都会油炸,但是现在提倡健康少油的做菜方式,油吃多了对身体没啥好处,尤其茄子更是很吸油的蔬菜,当时闻起来吃起来会很香,但是过后会很腻,还有~你知道你喝下了多少油么?
这道【家常烧茄子】,用盐来腌渍茄子,使茄子出水,让茄子

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料:

茄子:530g;香菜:一颗;

蒜:六瓣;生抽:两勺;

老抽:半勺;糖:一小勺;

盐:半小勺;十三香:半小勺;

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1、部分备料

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2、茄子洗净,用手掰成段,放入大盆里加入一勺盐,拌匀,杀水半小时(腌出茄子的水份)

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3、时间到,接上凉水漂洗一遍,洗掉多余的盐分,沥干水分

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4、用手攥出茄子的水份,稍微用力

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5、蒜切蒜蓉,香菜切碎

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6、炒锅里放油,下一半的蒜蓉煸香。

茄子杀水后不吸油,所以油不需要太多。

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7、放入茄子大火不停翻炒约两分钟

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8、倒入生抽两勺,老抽半勺,继续不停翻炒约一分钟,此时可以稍微把火调小点防止糊锅,如果用的是不粘锅就就继续大火吧。

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9、加入少量开水,大约到茄子三分之一高度左右

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10、加入一小勺糖,半小勺盐,半到一小勺十三香,煮开,中小火盖盖炖两分钟左右

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11、倒入剩下的蒜蓉,盖盖约一分钟。

这时准备水淀粉(一小勺干淀粉加少许水)

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12、视剩的汤量来决定加多少水淀粉,慢慢倒入,翻炒均匀,加入香菜末略炒即可。

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13、成品

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