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东江盐焗鸡的做法,图解东江盐焗鸡怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料:

小母鸡:1500克;

辅料:

粗粒海盐:10斤;香葱:2根;

油纸:2张;盐焗鸡粉:1/2包;

麻油:1大勺;酱油:2大勺;

白砂糖: 1小勺;

东江盐焗鸡的做法,图解东江盐焗鸡怎么做好吃

1、把所有材料准备好。

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2、把调料中所有材料混合,搅拌均匀,成腌汁。

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3、鸡洗干净,沥干水。

4、把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧)鸡腔。

5、用保鲜袋或大盆装好,放进冰箱里腌制24小时,腌制至入味。

6、取2张油纸,先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面,封好。

7、把腌制好的鸡取出,放在抹过油的油纸上,包裹起来。

8、锅洗净,烧热后加入海盐,用锅铲反复翻炒。

9、把海盐炒至很热很干,用手在上方感受到热气腾腾。

10、炒至海盐完全热透时,把1/3份的热盐倒入砂锅中。

11、再把包裹完整的鸡放进砂锅中。

12、倒入热盐。

13、直至完全把鸡覆盖住。

14、盖上锅盖,小火继续煮20分钟。

15、闻到鸡的香味后,熄火,继续利用余温焖10—20分钟,直至鸡完全熟透。

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